Cacbon Hidrat được mọi người biết đến là một hợp chất quen thuộc có mặt trong rất nhiều thức ăn hằng ngày của con người chính vì thế chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Để hiểu rõ hơn về hợp chất quan trọng này thì hôm nay hãy cùng đọc bài viết sau với những thông tin chính xác và tối ưu nhất về hợp chất Cacbon Hidrat.
Tìm hiểu thêm về hợp chất mang tên Cacbon Hidrat
Cacbon Hidrat được biết đến là một hợp chất hữu cơ được tạo ra với sự kết hợp giữa các nguyên tố C, H và O. Đây là 3 đơn chất đóng vai trò quan trọng trong bảng tuần hoàn hóa học và cũng là 3 đơn chất có mặt nhiều nhất tại các hợp chất phổ biến.
Cacbon Hidrat là thành phần có mặt chính trong nhiều loại thức ăn hàng ngày với 2 hình thức chính đó là Cacbon Hidrat đơn giản và Cacbon Hidrat phức tạp. Chắc chắn mọi người đã từng ăn phải các loại thức ăn chứa hợp chất này tuy nhiên để hiểu rõ các thông tin về nó thì chưa.
Hợp chất này thường có công thức tổng quát là Cn(H2O)m với sự kết hợp giữa nhiều nhóm -OH và -CO. Luôn được biết đến là một hợp chất tạp chất khi có nhiều sự kết hợp giữa các phân tử tạo thành.
Ngày nay chính vì hiểu được vai trò quan trọng của hợp chất Cacbon Hidrat chính vì thế mà ở bộ môn hóa học trong chương trình đào tạo giáo dục tại Việt Nam điều ưu tiên cho học sinh học những kiến thức và làm bài tập về nội dung này khá nhiều. Vì chỉ khi hiểu rõ về hợp chất Cacbohidrat thì mọi người mới cố gắng tìm tòi để biết thêm về giá trị dinh dưỡng và vai trò quan trọng mà hợp chất này mang lại.
Carb có vai trò quan trọng với sức khỏe con người
Như mọi người cũng biết hợp chất Cacbon Hidrat thực sự là một hợp chất rất quan trọng đối với sức khỏe và sự tồn tại của con người. Và chắc chắn nếu như con người không hấp thụ được hợp chất này thì sẽ bị ảnh hưởng và tác động khá nhiều đến cơ thể và sự phát triển của bản thân.
Tham gia cấu tạo cho các tế bào
Sự hình thành của các tế bào không thể nào thiếu được sự tồn tại của hợp chất Cacbon Hidrat đó là lý do chủ chốt tăng thêm sự quan trọng của tạp chất này. Được biết đây là thành phần quan trọng tạo nên sự có mặt của nhân tế bào cùng với màng tế bào,…
Ngoài ra còn tham gia vào quá trình hình thành của các thành động mạch, mô, sụn,…và một số cấu trúc quan trọng khác. Thế mới nói đây thực sự là một chất không thể thiếu đối với sự sống và sự phát triển của con người.
Đóng vai trò then chốt của nhiều chức năng
Miễn dịch và sinh sản có lẽ là 2 chức năng không còn quá xa lạ với mọi người khi đây được xem là 2 chức năng có sức ảnh hưởng nhất với sự sống của con người. Đương nhiên hợp chất Cacbon Hidrat cũng là một trong những tạp chất quan trọng giữ vai trò then chốt cho các chức năng này của cơ thể con người.
Tuy nhiên, có lẽ chức năng quan trọng nhất mà hợp chất này đóng vai trò quyết định đối với cơ thể đó chính là chức năng điều khiển sự sống và quá trình hoạt động của hệ thần kinh, nó quyết định tới cử chỉ, hành vi, ý thức và sự vận động của con người.
Cacbon Hidrat cung cấp năng lượng cho các hoạt động
Khi nhắc đến các vai trò của hợp chất Cacbon Hidrat mà bỏ qua vài troc cung cấp năng lượng để cơ thể duy trì các hoạt động hằng ngày thì dường như đó là một thiếu sót vô cùng lớn.
Mọi người có thể hiểu đơn giản như thế này, các hoạt động diễn ra thường ngày của con người sẽ cần một năng lượng để thực hiện cũng như duy trì. Và năng lượng đó được tạo ra từ hợp chất mang tên Cacbon Hidrat. Đối với những vận động viên tập thể hình hoặc những người hoạt động năng lượng nhiều thì carb lại quan trọng hơn.
Có thể mọi người chưa biết thực ra Cacbon Hidrat là một hợp chất của 3 loại đường quan trọng và cần thiết. Là hợp chất tạo ra đường glucose, đường fructose, và đường glucose,…Theo như số liệu thống kê thì hợp chất đường glucose chiếm đến 80% hợp chất này.
Tìm hiểu về sự chuyển hóa carbohydrate trong tế bào
Quy trình chuyển hóa của hợp chất Cacbon Hidrat bắt nguồn từ enzyme thủy phân amylase có trong nước bọt của khoang miệng và hệ thống dạ dày, ruột non, tiểu tràng. Sau đó theo như cơ chế hoạt động thì enzyme amylase sẽ thủy phân α – 1,4 glucoside thành maltose và dextrin.
Bên cạnh đó các tế bào biểu bì trong niêm mạc ruột cũng làm tương tự và sẽ bắt buộc thủy phân để liên kết 1,4 glucoside và 1,6 glucoside trong phân tử α – dextrin lại với nhau, và cứ tiếp tục thực hiện quá trình thủy phân như thế sẽ tạo thành hợp chất đường glucose cho kết quả trên.
Phân biệt các loại Cacbon hiđrat
Hiện tại có 3 loại Cacbon Hidrat tồn tại trong tự nhiên. Bao gồm monosaccarit là những hợp chất carb đơn giản nhất khi không bị phân hủy và không có khả năng tự phân hủy. Đisaccarit là hợp chất phức tạp hơn monosaccarit ở trên khi nó phân hủy ra được 2 phân tử monosaccarit. Loại còn lại đó chính là polisaccarit là loại hợp chất phức tạp nhất trong 3 loại chất chính.
Cách phân biệt Cacbon Hidrat tốt và xấu
Nhiều thông tin đã khẳng định rằng các hợp chất Cacbohidrat trong rau củ thì rất tốt cho sức khỏe của con người tuy nhiên cũng có các chất Cacbohidrat không tốt đối với sức khỏe. Điển hình là Carb có trong bánh rán với hàm lượng tinh bột và dầu khá nhiều gây nóng và tạo nhiều chất béo cho cơ thể con người.
Cacbon Hidrat tốt cho con người
Muốn biết được hợp chất cacbohidrat đó có tốt hay không thì phải dựa vào chỉ số GI hay còn được gọi là chỉ số hấp thụ tinh bột của hợp chất đó. Theo thống kê thì tinh bột tốt là tinh bột có chỉ số GI dưới 50 đồng nghĩa với việc hợp chất tinh bột này sẽ hấp thụ chậm.
Việc tinh bột hấp thụ chậm sẽ tốt cho sức khỏe vì nó sẽ làm giảm nguy cơ tăng căng cũng như hấp thụ chất béo ở cơ thể. Tránh được trường hợp dư thừa calo trong cơ thể con người, mà ở mức calo vừa phải nhưng lại khá giàu dinh dưỡng. Ngoài ra còn chứa nhiều chất xơ tự nhiên dễ cho cơ thể hấp thụ gây tốt cho hệ tiêu hóa.
Cacbon Hidrat xấu cho con người
Ngược lại với thông tin ở trên thì tinh bột xấu là tinh bột có khả năng hấp thụ khá nhanh với chỉ số GI cao hơn mức quy định 50. Khi ăn phải những loại thức ăn này sẽ làm tăng nguy cơ tăng chỉ chỉ số đường huyết cũng như tăng huyết áp của cơ thể.
Nghiêm trọng hơn là nguyên nhân gây ra nhiều trường hợp rối loạn chức năng của nhiều hệ miễn dịch gây ra nhiều bệnh cho cơ thể. Với hợp chất chứa khá nhiều đường tinh luyện cũng như khá nhiều chất béo, ngoài ra còn ít chất xơ và nghèo dinh dưỡng.
Chọn các hợp chất dinh dưỡng carb tốt cho cơ thể
Để duy trì được trạng thái sức khỏe của cơ thể ở mức tốt và luôn ổn định thì cần phải lựa chọn nguồn Cacbon Hidrat tốt cho cơ thể. Dưới đây là tổng hợp các nguồn carbohydrate giàu dinh dưỡng và có vai trò cần thiết nhất đối với sức khỏe của mọi người.
Ngũ cốc nguyên hạt – giàu giá trị dinh dưỡng nguyên gốc
Như nhiều thông tin được công khai thì ngũ cốc nguyên hạt cũng là một trong những thực phẩm rất giàu giá trị cacbon Hidrat, tinh bột tốt cho sức khỏe của con người. Hãy thử vào mỗi buổi sáng tập cho bản thân uống một ly ngũ cốc nóng thì chắc chắn ngày hôm đó của bạn sẽ tràn ngập năng lượng tích cực.
Hiện nay có nhiều loại ngũ cốc nên mọi người có thể thoải mái lựa chọn bất kỳ loại nào phù hợp với bản thân và sự yêu thích của mình. Yến mạch cũng là hình thức ngũ cốc xay nhỏ và có nhiều giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra còn có ngũ cốc lạnh và ít đường rất dễ ăn và có mùi vị khá ngon.
Nói không với nước ép mà hãy chọn trái cây
Thông thường mọi người thường hay nghĩ rằng nước ép hoàn toàn có thể thay thế cho trái cây, tuy nhiên đó là một khẳng định hoàn toàn sai lầm. Nước ép thật ra có hàm lượng chất xơ và tỷ lệ đường chỉ bằng một nửa của trái cây, chính vì thế hãy chọn ăn trái cây thay vì uống nước ép của chúng.
Nhóm thực phẩm chứa Cacbon Hidrat tốt cho sức khỏe
Tổng hợp các nhóm thực phẩm chứa nhiều hàm lượng Cacbon Hidrat tốt cho sức khỏe của mọi người.
Nhóm Cacbon Hidrat thực phẩm giàu tinh bột
Thực phẩm giàu tinh bột chắc chắn chứa nhiều nhất trong gạo trắng và bột mì trắng, có trong gạo và ngũ cốc. Bên cạnh đó còn chứa khá nhiều trong các loại củ và các loại mỳ. Một số ví dụ điển hình như các loại khoai tây, khoai lang, sắn, ngô,… và các loại mì gạo, mì khoai tây, mì ăn liền,…
Nhóm thực phẩm giàu chất xơ
Nhóm thực phẩm giàu chất xơ bao gồm các loại rau củ như rau cải, rau xà lách, củ su hào, củ cà rốt,….Là thành phần quan trọng trong gạo lứt, yến mạch và các loại trái cây quan trọng,…
Nhóm thực phẩm giàu đường
Thực phẩm giàu đường sẽ có nhiều trong các loại bánh kẹo và dường như đó cũng là một loại đặc trưng thể hiện cho các thực phẩm giàu đường. Ngoài ra, các đồ uống có gas, nước ngọt thì tỷ lệ và lượng đường trong đó vô cùng cao. Mật ong cũng là một hợp chất chứa lượng đường cực kỳ cao.
Cách sử dụng Cacbon Hidrat khoa học, an toàn
Cần hạn chế sử dụng và ăn các loại cacbohidrat xấu, đặc biệt là những người đang trong khoảng thời gian tăng cân và giảm cân thì cần đặc biệt chú ý. Đối với những người đang trong chế độ giảm cân thì cần phải cắt giảm carb tinh chế và carb nhiều calo nhưng lại nghèo dinh dưỡng để hạn chế tối đa việc hấp thụ chất béo.
Kết luận
Cacbon Hidrat quả thật là hợp chất hữu cơ không thể thiếu cho sự sống của con người trên Trái Đất này. Nhờ vào vai trò quan trọng ấy mà hợp chất đang ngày càng được sử dụng nhiều hơn để tạo ra những giá trị dinh dưỡng thiết yếu cho con người.
