Tại sao đồ uống có gas như soda, bia, các loại nước ngọt lại rất thu hút khách hàng từ mọi độ tuổi, giới tính? Trong nước giải khát, khí CO2 được thêm vào với mục đích gì? Nó có an toàn với sức khoẻ con người hay không? Hàng loạt những thắc mắc này sẽ được chúng tôi giải đáp nhanh chóng.
Khí CO2 trong nước giải khát có tác dụng gì?
1. Khí CO2 có khả năng tạo vị chua
Vị chua của nước có gas là vị đặc trưng mà bất kể ai khi uống đều có thể cảm nhận được. Hương vị này được tạo ra nhờ khí CO2 khi hòa tan trong nước tạo thành một dung dịch yếu của axit cacbonic. Axit cacbonic đã tạo nên vị chua đặc trưng trong các loại nước uống có gas. Ngoài ra, chất khí này còn là nguyên nhân gây ra hiện tượng mở chai nước hoặc lon nước có gas, bọt khí xuất hiện.
Có thể bạn quan tâm:
- CO2 đối với cây trồng trong nhà kính có công dụng gì?
- Ứng dụng của CO2 trong đời sống chúng ta là như thế nào?
- Ngộ độc khí CO2 là gì? Cách phòng tránh ngộ độc khí CO2
2. Khả năng tan nhiều trong nước:
Như nhiều người cũng đã biết, khí CO2 là chất khí phổ biến, dễ tìm mua và có mức giá cực kỳ hợp lý. Do vậy, sử dụng loại khí này trong nước giải khát sẽ rất có lợi về mặt kinh tế. Bên cạnh đó, chất khí này lại có khả năng tan nhiều trong nước. Chẳng hạn 1,5 lít CO2 có thể hòa tan trong 1 lít nước ở điều kiện khí áp suất bình thường.
Mặc dù hydro sulfua (H2S), amoniac (NH3) hay lưu huỳnh điôxit (SO2) cũng là những chất tan nhiều trong nước. Nhưng chúng không hề tốt cho sức khoẻ con người. Khi hòa tan với nước cho ra những axit mạnh rất độc. Ngoài ra, metan cũng là một chất tan tốt trong nước nhưng lại rất dễ cháy, không hề an toàn.
3. Có thể bảo quản nước giải khát thời gian lâu:
Bên cạnh khí Nito lỏng thì CO2 cũng là một chất có khả năng bảo quản sản phẩm rất tốt. Không chỉ là sản phẩm đóng gói bao bì, thực phẩm đông lạnh, rau, củ, quả… Mà đến cả việc bảo quản nước giải khát cũng rất hiệu quả. Khí CO2 trong nước giải khát sẽ làm ức chế quá trình Oxy hoá của các axit béo chưa no, các chất thơm, các sắc tố, các vitamin. Bởi vì khí Oxy sẽ khiến cho thực phẩm nhanh chóng bị ôi thiu, hư hỏng. Nhờ có CO2, nước ngọt, rượu bia, nước soda hay các loại nước có gas khác có ngày sử dụng rất lâu.
Với một nồng độ đã được đong đếm rất kỹ càng đến từ các chuyên gia thực phẩm. Thì khí CO2 trong nước ngọt không hề gây hại sức khoẻ con người. Tuy nhiên cũng tránh sử dụng thường xuyên và ở nồng độ quá cao. Bởi bạn có thể mắc các bệnh cột sống, đau dạ dày, viêm loét ruột.
Vì sao mở chai nước khí CO2 trào ra?
Theo Live Science, các nhà máy sản xuất nước ngọt dùng áp suất lớn để ép CO2 hòa tan vào nước với tỉ lệ khối lượng/diện tích khoảng 84,36kg/cm2. Tiếp đó người ta lại nạp nước vào bình và đóng kín, giữ nguyên áp suất lớn này.
Khi mở nắp chai, áp suất bên ngoài thấp nên hàng triệu phân tử CO2 lập tức bay vào không khí làm các bọt khí thoát ra giống như lúc đun nước sôi.
Khi ta uống nước ngọt, dạ dày và ruột không hề hấp thụ khí CO2. Môi trường nhiệt độ cao trong dạ dày làm CO2 nhanh chóng theo đường miệng thoát ra ngoài, mang đi bớt một nhiệt lượng trong cơ thể làm cho người uống có cảm giác mát mẻ, dễ chịu. CO2 có tác dụng kích thích nhẹ thành dạ dày, tăng cường việc tiết dịch vị, giúp ít cho quá trình tiêu hóa.
Bảo quản nước giải khát có CO2
Trong không khí, oxy chiếm đến 20%, nhiều hơn CO2 rất nhiều nhưng vì sao lại không sử O2 trong nước uống có ga?
O2 là nguyên nhân làm đồ ăn và thức uống hư hỏng. Trong thực phẩm có nhiều chất không bền các axit béo chưa no, các chất thơm, các sắc tố, các vitamin nên dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với oxy hoặc không khí. Đồ ăn thức uống để lâu lại có những hiện tượng ôi, thiu, mất mùi thơm hay đổi màu là vì vậy. Do đó không thể dùng chất khí “phá hoại” như thế trong nước giải khát.
Có thể bạn quan tâm:
- H2S – Tính chất hóa học và tác hại con người cần phải biết
- SO2 và một số ứng dụng có ích trong cuộc sống con người
Giá thành của CO2 cũng rất rẻ, có thể dùng cho sản xuất ở mức độ công nghiệp. Bên cạnh đó, việc tận dụng các khí thải CO2 tạo thành sản phẩm có giá trị kinh tế và tránh được ô nhiễm tập trung cũng là một vấn đề cần đáng lưu ý. Tóm lại, có rất nhiều loại khí tốt hơn CO2 về một điểm nào đó nhưng tổng hợp tất cả yếu tố: hòa tan, an toàn, bền vững, phổ biến, rẻ thì CO2 đứng nhất.
Cần lưu ý khi sử dụng nước giải khát có nồng độ CO2 quá cao vì có thể dẫn đến hiện tượng vôi hóa cột sống, đau dạy dày, viêm loét ruột. CO2 cũng nặng hơn không khí nên nếu sử dụng nước uống có nồng độ CO2 cao sẽ làm khó thở, tích tụ lâu có thể gây suy tim.
Mong rằng bài chia sẻ này đã giải đáp được mọi thắc mắc về khí CO2 trong nước giải khát có tác dụng gì cho bạn đọc nhé.
